Compuestos del Palo dulce

Flavonoides

Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas, la polución ambiental, sustancias químicas presentes en los alimentos, etc. En otras palabras podemos decir que los flavonoides pueden servir para previenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculareso incluso sirven como antioxidantes y antiinflamatorios.

Ahora bien es relevante mencionar que el organismo humano no puede producir estas sustancias químicas protectoras, por lo que deben obtenerse mediante la alimentación o en forma de suplementos. Están ampliamente distribuidos en plantas, frutas, verduras y en diversas bebidas y representan componentes sustanciales de la parte no energética de la dieta humana.

Y como se dijo anteriormente estos compuestos se encuentran en múltiples alimentos de origen vegetal, asi que aquí te presento algunas frutas y verduras que son rias en flavonoides.

• Brócoli, coles de Bruselas, puerros y cebollas. 
• Manzanas, uvas, cacao, té verde.
• Naranjas 
• Apio, perejil y chiles. 
• Arándanos, ciruelas, uvas rojas y moradas 

Estructuras de los flavonoides

Los flavonoides son compuestos de bajo peso molecular que comparten un esqueleto común de difenilpiranos (C6-C3-C6), compuesto por dos anillos de fenilos (A y B) ligados a través de un anillo C de pirano (heterocíclico). Los átomos de carbono en los anillos C y A se numeran del 2 al 8, y los del anillo B desde el 2 al 6. La actividad de los flavonoides como antioxidantes depende de las propiedades redox de sus grupos hidroxifenólicos y de la relación estructural entre las diferentes partes de la estructura química

Esta estructura básica permite una multitud de patrones de sustitución y variaciones en el anillo C. En función de sus características estructurales se pueden clasificar en:

• Flavanos
• Flavonoles
• Flavonas
• Antocianidinas

Ahora bien para dejar mas claro estos puntos explicaremos todos y cada uno de estos tipos de flavonoides:

Flavanos
Es un compuesto que tiene un grupo -OH en posición 3 del anillo C.

Flavonoles:
Este tipo de compuestos están representados por la quercitina, que posee un grupo carbonilo en posición 4 y un grupo -OH en posición 3 del anillo C.

Flavonas:
Estos compuestos al igual que la diosmetina, que poseen un grupo carbonilo en posición 4 del anillo C y carecen del grupo hidroxilo en posición C3.

Antocianidinas:
Están constituidas por una molécula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se le une un azúcar por medio de un enlace glucosídico, es decir que tienen unido el grupo -OH en posición 3 pero además poseen un doble enlace entre los carbonos 3 y 4 del anillo C.

Cumarinas

Cuando escuchamos el termino de cumarinas lo primero que se nos puede venir a la mente es un grupo muy amplio de principios activos fenólicos, se encuentran en algunas familias de plantas medicinales, principalmente en las familias Umbeliferae y Rataceae (más abundante en los frutos), apareciendo como mezclas, en forma libre o como glucósidos, aunque tambien pueden encontrarse en la lavanda, el trébol dulce, en fresas o incluso en la canela.

Las cumarinas tienen propiedades vitamínicas, anticoagulantes y antitrombóticas, es decir disminuyen la permeabilidad capilar y aumentan la resistencia de las paredes de capilares, protegen la fragilidad capilar y actúan como tónico venoso. Además estos presentan una actividad anticancerígena y antioxidante. 

No obstante  es relevante mencionar que existen algunos compuestos que tienen algunas propiedades hipnóticas y analgésicas.

Estructura de las Cumarinas

Las estructura de las cumarinas varia un poco esto es debido a que no solo existe un solo tipo, sino que existen ciertas gumarinas que son modificadas, es decir, que son híbridas, asi que por tal motivo es muy complicado definir una estructura fija como tal, pero la mas comun es la siguiente: 

Como podemos ver, su estructura consta de Carbono, hidrogeno y oxigeno, para ser mas exactos las cumarinas, tiene 9 atomos de carbono, 6 de hidrogeno y 2 de oxigeno.

Quinonas

Las quinonas son son un grupo numeroso de pigmentos orgánicos; se conocen cerca de 200 quinonas que producen colores que van desde el amarillo pálido al negro y estas nomarmente se dan de forma natural en plantas, hongos y bacterias e incluso algunas se encuentran en los animales, como la vitamina K, la cual participa en la coagulación sanguínea.

Otro ejemplo claro sería la naftoquinona, la cual se usa para calmar el dolor reumático y presenta, además, acciones antiespasmódicas, antibacterianas y antifúngica.

Aunque por otro lado las quinonas se utilizan en tintes, reveladores fotográficos, medicinas, fungicidas y otros productos

Tipos de quinonas

Benzoquinonas

Todas ellas tienen en común un anillo bencénico con grupos C=O. Ejemplos de benzoquinonas son: embelina, rapanona y primina.

Naftoquinonas

La base estructural de las naftoquinonas, como su nombre lo indica, es el anillo nafténico, es decir, derivan del naftaleno. Ejemplos de naftoquinonas son: plumbagina, lawsona, juglona y lapachol.

Antraquinonas

Las antraquinonas se caracterizan por tener como base estructural el anillo antracénico; es decir, un conjunto de tres anillos bencénicos enlazados por sus laterales. Ejemplos de antraquinonas son: barbaloina, alizarina y crisofanol.

Saponinas

Las saponinas son compuestos orgánicos que forman parte del grupo de los fitosteroles, nutrientes que aportan beneficios, como disminuir el colesterol, ayudar en el control del azúcar en la sangre y prevenir el cáncer. No obstante las saponinas poseen diversas actividades biológicas, tales como antimicrobiana, antioxidante, antiinflamatoria, hemolítica, anticancerígena. Ahora bien este tipo de compuestos se encuentran en diversas plantas y alimentos como la avena, garbanzos, frijoles y guisantes.

No obstante es relevante mencionar que las saponinas son compuestos glicosídicos, compuestos que en su la mayoría tienen la fórmula general (C nH2n-8O10). Pueden presentar un esqueleto de tipo triterpénico (C30) o de tipo esteroidal (C27).